Le Chicaneur

Vous vous demandez certainement comment Margaret Dubois, fille de Camille Dubois, peut connaître autant de recette. C'est simple. Lorsque ma mère est trop occupée à aller en Bulgarie ou autre part pour faire je ne sais quoi, je force, un peu, notre elfe de maison au doux nom de Miskeen à m'amener dans les cuisines et surtout, de faire des recettes à la manière moldue.

C'est ainsi que j'apprends et cette fois-ci, pour nous donner des forces et des ailes jusqu'à la victoire, je vous ai concocté un risotto asperges et shiitake.

Mise en place

⛾ 1 oignons coupé en dés
⛾ 2 gousses d'ail haché
⛾ Champignons Shiitake coupé en tranches
⛾ 2 tasses de riz Arborio
⛾ Asperges coupé en tronçons de 5 cm
⛾ 1 tasse de parmesan râpé
⛾ Une cuillère de persil italien et thym frais haché
⛾ 2 feuilles de laurier
⛾ 3 cuillère à soupe de beurre
⛾ 1/2 tasse de vin blanc sec
⛾ 5 à 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
⛾ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Couper les asperges et faites blanchir dans de l'eau bouillante salée.
2. Faites chauffer le bouillon dans un chaudron sur feu moyen. Garder le au chaud tout le long, sans qu'il bout.
3. Dans une grande poêle, faite chauffer l'huile d'olive.
4. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à transparence, donc environ 3 à 4 minutes.
5. Ajouter les champignons les herbes et 2 cuillères à soupe de beurre. Faites cuire entre 3 à 5 minutes. Saler et poivrer au goût.
6. Ajouter les asperges et ajuster l'assaisonnement.
7. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il se mélange bien avec les légumes.
8. Ajouter le vin et remuer jusqu'à ce que ce dernier soit totalement évaporé.
9. Avec une louche, ajouter du bouillon au riz et mélanger jusqu'à absorption. Répéter le processus jusqu'à ce que le riz soit ferme et crémeux.
10. Ajouter le parmesan et 1 cuillère de beurre et mélanger. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.
11. Retirer les feuilles de laurier et servir.

Buon appetito !