Le Chicaneur

Bonjour à tous les Serdaigles férus de cuisine ! Que vous soyez passionnés de l'art culinaire, gourmands affamés finissant constamment les plats de vos camarades, ou juste de gentils Serdaigles qui tiennent à se tenir informés de la moindre nouveauté, nous vous souhaitons la bienvenue et espérons que cet article calmera vos attentes.

Assez récemment, nous avons remarqués que vous étiez fans de cuisine ... Et donc, de nourriture ! Nous avons donc innové, en cherchant des recettes aussi bien traditionnelles que tendances pour combler vos papilles.

Nous avons fait quelques recherches sur la toile sorcière, et avons établi une liste de plats gourmands, que nous vous proposons de découvrir :Magrets de canard à l'orange !

Mais ouiiii bien sûr. Si vous vous dites cela, laissez moi vous répondre le plus calmement du monde :

BIEN ! maintenant que tout le monde est d'accord, aiguisez vos plumes, bec et serres, il est temps de CUISINER.

En plus de proposer une recette assez facile à réaliser, le magret de canard à l'orange est une recette traditionnelle française, privilégié en période de fête. Sa saveur, à la fois légère et délicieuse, vous transportera dans un univers culinaire aussi surprenant que succulent. Les amateurs de sucré-salé trouveront entière satisfaction dans ce plat de résistance très consistant.

La chaleur du magret se marie à la perfection à la douceur de l'orange ; cette dernière, quoique que très légère, reste néanmoins bien présente dans l'assiette.

Vous pouvez accompagner votre préparation d'une petite purée de pomme de terre douce, d'une salade composée ou encore d'une verrine au fromage frais.

Comptez 20 minutes de préparation et 25 de cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 petits magrets

• 2 oranges

• le jus de 2 oranges

• 1 cuil. à soupe de sucre

• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin

• 20 cl de fond de volaille

• 2 cuil. à soupe de Grand-Marnier

• 1 cuil. à café de fécule

• sel, poivre du moulin.

Etapes de préparation

1. Lavez les oranges, prélevez les zestes et taillez-les en fine julienne. Ébouillantez-les 2 min, rafraîchissez-les et égouttez-les. Pelez ces oranges à vif et prélevez les quartiers. 

2. Mettez le sucre et le vinaigre dans une casserole et faites cuire à feu doux pour obtenir un caramel blond foncé. Ajoutez le fond de volaille, le jus d'orange et les zestes. Salez, poivrez et laissez cuire 20 min à feu doux. 

3. Quadrillez au couteau le côté peau des magrets et assaisonnez-les sel, poivre. Faites chauffer une cocotte ou une grande poêle. Mettez-y les magrets à cuire côté peau 2 min à feu vif et ensuite 3 min à feu doux. Retournez-les et faites-les cuire 3 min côté chair (cuisson rosée), puis placez-les sous une feuille d'aluminium.

4. Mélangez dans une coupelle le Grand-Marnier et la fécule. Versez en remuant cette préparation dans la sauce. Ajoutez-les quartiers d'oranges et laissez-frémir 5 min. 

5. Coupez en tranches les magrets, dressez-les sur assiette et nappez-les légèrement de sauce. Servez de suite avec le restant de sauce à part.

Article de Licia Patronus !