Par Margaret Dubois le Dimanche 10 mars 2024, 00:03 - N°161 - Mars 2024
CHEESECAKE A LA SPIRULINE BLEUE ET AUX MYRTILLES
Bonjour bonjour mes petits yaourts natures.
Me voici de retour après une courte absence et pour faire un retour en beauté, je viens vous proposer une recette bleue pour soutenir (à ma manière certes) les deux Mister qui vont devoir combattre ardemment ses prochaines semaines.
Alors allez tous chercher vos tabliers et vos ustensiles ! N'oubliez pas votre baguette et c'est partie !
Pour commencer : la pâte sablée
Mélanger 185g de farine, 130g de beurre et 60g de sucre.
Vous pouvez utiliser un saladier ou directement sur le plan de travail si vous êtes adroit avec le recurvite. L'utilisation de la baguette n'est pas nécessaire à cette étape de la préparation, c'est beaucoup plus pratique et amusant avec les mains. Néanmoins, si vous êtes précieux ou que votre manucure vient juste d'être posée, des mouvements circulaires de baguette au dessus des ingrédients devraient faire l'affaire. Le mouvement ne devra pas être régulier ni donner avec la même intensité sinon cela ne rendra la tâche que plus ardue.
Etaler la pâte sur une plaque et faites la cuire au four 10 à 15 minutes.
Avant d'étaler la pâte, n'oubliez pas d'allumer votre four. Comme dit dans une précédente édition (mais ça remonte alors je répète) un simple incendio dans votre cuisinière à bois devra faire l'affaire.
C'est bon? C'est fait?
Alors passons à la suite, vous allez d'abord faire une boule avec votre pâte puis la déposer sur le plan de travail avant de l'aplatir légèrement avec la paume de votre main.
Prenez maintenant votre baguette et faites des ronds au dessus de votre boule. Commencez par de tous petits cercles puis agrandissez le mouvement. Rester le plus régulier possible dans l'évolution du diamètre et dans la courbe sinon votre pâte risque de se déchirer. Une fois la pâte bien étalée et épaisse d'environ 1 à 1.5 cm, direction le four et ne vous brûlez pas
Une fois cuite, casser la pâte en morceau et la mettre au fond d'un moule (un cercle à entremet avec un fond en papier sulfurisé c'est mieux) puis placer au réfrigérateur.
Remettez la pâte devant vous sur le plan de travail et à l'aide de votre baguette, faites des petits gestes vifs au dessus pour la réduire en miettes... Inutile de s'acharner comme ça espèce de lait caillé ! C'était une façon de parler !
Ensuite tassez bien au fond du moule, avec les mains hein ! Allez y ! Et hop ça part au frais.
Et maintenant : L'appareil
Mélanger 250g de mascarpone, une pointe de couteau de spiruline bleue et 60g de sucre.
Vous vous rappeler? On fais tourner lentement sa baguette au dessus du saladier. Pas trop vite ou vous allez en mettre partout. Et on tourne... Et on tourne... Et on tourne... Vous voyez?! C'est bleu !!!!
Monter ensuite 20cl de crème liquide en chantilly.
Monter une chantilly, même à la baguette, peut se révéler lent et fastidieux. Pour ça je vous conseille de mettre au préalable la crème dans un bol que vous laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de la battre.
Ensuite avec votre baguette, tournoyer en une spirale qui part de la surface de la crème en montant jusqu'au dessus de votre tête. Faites ceci jusqu'à ce que votre chantilly soit bien ferme mais n'allez pas me la transformer en beurre !!!
Ajouter un peu de vanille et le mascarpone sucré.
Faites le très délicatement pour ne pas gâcher la chantilly. Des gestes lents et mesurés avec votre baguette...
Sortir le moule du réfrigérateur, déposer 250g de myrtilles surgelées sur la pâte sablée, puis recouvrir de la crème au mascarpone.Lisser ensuite le dessus en caressant la surface avec votre baguette.
Réserver au frais pendant minimum deux heures.
Et voilà, j'espère que cette recette vous aura convaincu. Il est temps d'aller en cuisine préparer ce petit délice pour nos deux Mister. J'espère qu'ils ne sont pas allergiques aux produits laitiers?